「日本の和食を、世界へ食卓に」
グルテンフリー和食料理教室
食の制限に関わらない
和食文化の体験を提供
「日本の誇る製品を、世界へ」
グルテンフリー国際規格認証の取得支援
グルテンフリーエキスパート®
として遵守していること
GRACEFUL FOODは、G.I.G. （Gluten Intolerance Group®）※1の公認擁護人（Advocate）として2008年から国内外で、セリアック病患者の皆様に関わり活動して参りました。
今後も、グルテンフリー製品が必要な方々の生活に寄り添ったG.I.G.の活動をサポートいたします。
お伝えしたい大事なこと
グルテンフリーの製品が増えること、提供する飲食店が増えることは、多くの人の食の選択枠を増やすことにつながります。消費者のニーズは、「美味しい」＋「安全で栄養バランスの取れた製品」を望んでいます。
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グルテンフリー料理教室
【インバウンド】
グルテンフリー和食料理教室（英語・日本語）
【企業向け】
チームビルディング
【飲食店・宿泊業の方向け～グルテンフリーの基礎講座】
コンタミ防止対策・食事の提供方法の勉強会
オンライン・現場で実施中
グルテンフリー認証取得を
お勧めする理由
食品メーカー様は、グルテンフリーの国際規格に対して、自社の品質管理体制のギャップ審査を受けることで現状を把握することが出来ます。
GRACEFUL FOODは、グルテンフリー認証取得へ取り組むことは食品メーカー様にとって、自社の品質管理体制を強化するだけでなく、世界のグルテンフリー市場の頂上を目指す好機になるかと確信しています。
グルテンフリー認証を取得されたい場合は、まずは、グルテンフリー認証団体(Gluten-Free Certification Organization)※2をご紹介しています。
また、ご要望があれば、輸出先に必要な各国のグルテンフリーの基準や認証団体の要求事項対応もサポートいたします。
グルテンフリーについて
経験と実績豊富なコンサルチーム
安全確保のためにグルテンフリー原料情報提供から商品開発・レシピ提供。食品衛生管理・品質検査体制構築の支援。食品安全マネジメント体制構築の支援、グルテンフリー認証取得申請手続支援、国内外の販路拡大支援まで、「グルテンフリーに特化したサービス」をご提供いたします。
GFCO認証マークの基準とは
セリアック病やグルテン不耐症をもつ消費者に食品の安全性を保証するために、厳格な基準で監査を実施し認証します。
グルテンフリー表示基準は、グルテンの含有量が10ppm以下（または販売国の規制基準値のいずれか低い方）という基準を設けており、国際的な基準と比べてもより厳しい基準を設定しています。
認証取得ステップ
①ギャップ審査（Gap Analysis）
GFCOの基準と工場様の現状との差（ギャップ）を明確にし、必要な対応範囲を特定します。
⇩
②評価と是正部分の対処
ギャップ審査の結果に基づき、具体的な是正措置（Corrective Actions）の計画立案と実行を支援します。専門家による具体的な対処方法の指導は、対応の迅速化と確実性を高めます。
⇩
③グルテンプログラム作成・運用
GFCO認証の根幹となる、原料受入から製品出荷に至るまでのグルテンフリー管理プログラムの文書化と、現場での効果的な運用体制の構築を支援します。
⇩
④模擬GFCO認証監査
実際の認証審査を想定したプレ・オーディットを実施し、本番の審査で指摘を受ける可能性のある箇所を事前に洗い出し、最終的な準備を万全にします。
ご利用頂いたお客様の声
森 幸恵 様
兵庫県神戸市
グルテンフリー専門会社
【コンタミ防止対策】
【原料供給】
【従業員勉強会】
【簡易検査体制構築の支援】
飲食店・べーカリー
製造現場で状況に合わせた食品安全マネジメントシステム構築を支援を受けて完成。グルテンフリー専門ベーカリーレストランと名乗る以上「正しい知識とその立証が出来ること」は、当社の「最大の強み」となっています。
グルテンフリー食を提供者するものとして、世界基準と最新情報の理解、現場で働く従業員教育は必須だと考えます。
顧問契約中
食品会社
ご担当者様
東京都
大手米粉メーカー
【認証取得】
米粉製造・販売業
ISO22000取得工場ではありますが、GFCO認証取得の取得時に、書類の確認、GFCO認証団体の対応、監査前に、模擬監査の実施をお願いいたしました。是正箇所指摘・改善のフォーローもしていただきました。従来の管理体制＋世界基準のグルテンフリー製造に特化した管理システムの構築の追加できました。品質管理担当者に寄り添った支援をいただけたことは、会社にとって大きな助けとなりました。
定期的・従業員勉強会
講師継続中
矢野食品株式会社
代表取締役社長 玉本様
広島県広島市
矢野食品株式会社
【GFCO認証取得】
食品製造・販売会社
GFCO認証という国際的な“信頼の証”を携え、今後も迷うことなく、安心・安全な製品を求める世界中の消費者に向けて、ビジネスを展開できる確信を得ることができました。単なるコンサルティングに留まらない、実践的かつ未来を見据えたサポートに深く満足しております。
今後も、弊社の海外市場、特に北米やヨーロッパへの本格進出に向けて、継続的な情報提供と事業戦略のパートナーとして、ぜひともお力添えをお願いしたいと考えております。
販路拡大支援を依頼中
NIJIYA
担 当者 小澤 良恵様
米国
【レシピ開発】
グローサリーストア
ニジヤマーケット発行の季刊誌において、身近な材料を使って簡単で美味しいレシピを2012年以降、毎回日本産米粉の販促活動を目的とした米国人向けのレシピを連載いただいています。
米国での生活経験を活かした、合理的なつくり方と米国の食生活に合わせたグルテンフリー等のアレルギー対応レシピは好評です。
日本で今話題の食に関する情報などを積極的に盛り込み、誌面にてオリジナルレシピとして紹介いただきレパートリーも多彩で、アメリカに在住している読者への情報提供としても喜ばれている記事となっています。
米国向けレシピ連載中
GRACEFUL FOODが選ばれる理由
グルテンフリーについて
経験豊富なコンサルチーム
豊富な専門知識と経験
2008年から米国料理雑誌にレシピ掲載
国内外の講演実績
代替材料の知識
小麦/卵/乳製品/ナッツ類などの除去した商品
レシピ開発対応可能
グルテンフリーネットワーク
消費者ニーズに合う
商品のアイデア提案
世界規格を遵守
・認証取得支援
・FSSC等と違い理解
・GF勉強会
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